Elaboración: 45 min.
Rinde: Dos porciones
Nivel de dificultad: Media
Consejos:
Para la guarnición colocas en una sartén agrega aceite para freír los trozos de yuca previamente sancochadas con el punto de sal, hasta que se doren y estén crocantes, retirar de la sartén, escurrir en papel absorbente y le puede rociar paprika (opcional). Sirva en un plato como guarnición del pollo achiotado, acompañado de algunas tajadas de queso blanco si gusta. Disfrute de esta comida con toque panameño. Los productos los adquieres en el Super 99.
PREPARACIÓN:
Pela las yucas y ponerlas a sancochar con agua, sal y dos hojas de culantro. Cuando estén blandas sacarlas y reservar para freírlas posteriormente. Parta la cebolla en julianas, los ají criollos en cuadritos y los tomates a la mitad, el ajo lo picas finamente. Posteriormente coloque una olla con los 20 ml de aceite vegetal a fuego medio, cuando esté caliente añades la cucharada de achiote, revuelve hasta que se tiña el aceite. Apaga el fuego, colar el aceite para sacarle el achiote. En ese mismo aceite añades el pollo previamente sazonado, junto al ajo, cocina hasta que se doren los trozos pequeños de pollo, luego agregas la cebolla, el recao verde picado finamente (dos hojas de culantro, un poquito de perejil y cebollina), añades nuevamente una pizca de sazonador completo MAGGI®, cocina a fuego medio bajo por cinco minutos más dejando que se integren los sabores de los últimos ingredientes que se colocaron en la olla. Cuando ya tenga una especie de salsa apaga el fuego y prepara para servir.
